おおわに自然村 生ハム工房では青森県産の豚肉を使用し食品添加物などは一切使用せず塩のみで漬け込みます。乾燥後の熟成はゆっくりと時間をかけ最低二年の熟成で、より深みのある味わいに仕上げているのも特徴の一つです。
窓を通年開け空調は一切使用せず自然の風を取り入れ、白カビや青カビ、土着の酵母を付け自然熟成させます。これによりチーズやナッツの様な芳醇な熟成香となり唯一無二のあおもり生ハムとなるのです。
こだわり抜いた本格的な生ハムをぜひご堪能ください。
生ハムの製造・熟成工程は食品衛生法に基づき仕込みをしております。
